Brazo de gitano relleno de nata, fresas y nueces

Buenas “chapuceros” ¿qué tal os va todo? Esperamos que bien. Bueno, pues para el día de la madre, les hicimos a nuestras respectivas dos recetas de repostería y una de ellas fue esta, el brazo de gitano. Así que aquí os la dejamos para que podáis hacerla, está deliciosa y es rápida y sencilla de hacer.

  • Ingredientes:
    • Para el bizcocho:
      • 8 yemas de huevo.
      • 4 claras de huevo.
      • 170 gramos de azúcar.
      • 40 gramos de harina.
      • 20 gramos de maicena.
      • 40 gramos de cacao en polvo.
    • Para el relleno:
      • 250 gramos de nata para montar.
      • 40 gramos de azúcar.
      • 200 granos de fresas.
      • 3 hojas de menta.
      • 60 gramos de nueces.
    • Para decorar:
      • 3 cucharadas de azúcar glas.
      • 100 gramos de fresas.
      • Unas hojitas de menta.

  • Elaboración:

Comenzaremos precalentando el horno a 220 ºC. A continuación, batiremos las yemas con 60 gramos de azúcar en un cuenco. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas, poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen. Tamizar sobre esta mezcla la harina, el cacao, la maicena, y remover.

Después, verteremos la masa obtenida en la placa forrada con papel de horno, nivelarla y hornear durante 6 u 8 minutos. La sacamos, dejamos enfriar levemente y desmoldamos. Extendemos otro papel de horno en la mesa de trabajo, espolvoreado con 25 gramos de azúcar y volcaremos encima de la plancha de bizcocho. Despegaremos el papel superior, enrollaremos el bizcocho con el nuevo y dejar que se enfríe.

A parte, prepararemos el relleno, montando la nata con el azúcar. Lavaremos las fresas y la menta, y las secaremos; picaremos las primeras en daditos y picaremos las nueces y la menta. Mezclaremos la nata con las fresas, las nueces y la mente. Tras esto, desenrollaremos el bizcocho y cubrirlo con el relleno, extendiéndolo con una espátula. Tras esto, lo enrollaremos de nuevo en film transparente y lo meteremos en la nevera durante una hora.

Para decorar, lavaremos las fresas y la menta, las secaremos y cortaremos las fresas en láminas. Retiraremos el papel film del tronco, espolvoreando con el azúcar glas y decorarlo con las fresas y la menta. Ponemos en un larguero y listo!

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