Tarta de hojaldre con crema de limón

Muy buenas “chapuceros”, ¿qué tal os va? He de decir que hemos tenido una gran subida gracias a todos vosotros, seguiremos dándolo todo para vosotros. Hoy os traemos la receta de una deliciosa receta para los amantes de los cítricos, aquí os la dejamos:

  • Ingredientes:
    • 3 yemas de huevo.
    • 400 gramos de leche condensada.
    • El zumo de 1 limón y medio.
    • Ralladura de 1 limón.
    • 4 claras de huevo.
    • 200 gramos de azúcar glas.
    • 1 lámina de hojaldre.

  • Elaboración:

Para comenzar, estiramos la lámina de hojaldre y forramos el molde elegido, procurando que queden bien cubiertos todos los ángulos. Pinchamos para que no se suba mucho y metemos al horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos, a mitad de cocción, lo sacamos.

Mientras está en el horno, haremos la crema de limón mezclando en un bol los huevos semi batidos, la leche condensada y el zumo de limón. Una vez se haya mezclado todo bien, lo vertemos sobre el hojaldre y metemos al horno a 180 ºC durante 10 o 15 minutos, sacamos cuando esté listo y dejamos enfriar.

En el tiempo de espera de enfriamiento, podemos ir haciendo el merengue para la decoración, para ello batiremos las claras a punto de nieve y cuando casi estén, iremos añadiendo el azúcar y terminamos de montar. Rellenamos una manga pastelera y hacemos picos sobre la crema de limón. Para terminar podemos hacerlo de dos formas distintas:

1- Con la ayuda de un soplete, quemamos la parte superior de los merenguitos.

2- Con el horno en modo grill, doraremos la cabeza de los merengues.

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