Tarta de mousse de té Matcha y chocolate blanco

Buenas “chapuceros”, ¿qué tal os trata la cocina? Espero que tan bien como a nosotros 🙂 Bueno, hoy os traemos esta deliciosa receta de mousse de té matcha, que por si alguien no lo supiera es un té verde muy apreciado en Japón, podéis encontrarlo en la página de nuestro proveedores de té: http://www.elmotindelte.com/, cuajada de chocolate blanco y bizcocho de chocolate. Pues no nos demoramos más y aquí os la dejamos:

  • Ingredientes:
    • Para el bizcocho de chocolate:
      • 4 huevos
      • 120 gramos de azúcar
      • 100 gramos de harina
      • 20 gramos de cacao puro en polvo
    • Para la cuajada de chocolate blanco:
      • 150 gramos de chocolate blanco
      • 250 gramos de leche
      • 250 gramos de nata para montar
      • 1 sobre de cuajada
      • Aroma de limón
    • Para la mousse de té verde:
      • 7 hojas de gelatina (12 g)
      • 200 g de leche
      • 20 g de té matcha en polvo
      • 2 huevos
      • 180 gramos de azúcar
      • 160 gramos de nata para montar.

  • Elaboración:

Para la plancha de bizcocho al cacao:

Para comenzar, blanquearemos los huevos con el azúcar, batiendo con unas varillas eléctricas durante 12-15 minutos. Después añadiremos la harina y el cacao, tamizados, y mezclaremos. Tras esto, verteremos la mezcla obtenida en un molde engrasado, profundo y ancho dado que sobre él iremos añadiendo el resto de las capas. Meteremos al horno durante unos 7 minutos a una temperatura de 180 ºC.

Para la cuajada de chocolate blanco:

Comenzaremos poniendo a un fuego bajo la leche, la nata y el chocolate blanco hasta que éste se deshaga y se integre en el resto de ingredientes, sin dejar de remover. Después añadiremos el sobre de cuajada y el aroma de limón o la ralladura de él, y seguiremos removiendo. Dejaremos templar un par de minutos, lo justo para que coja un poco de cuerpo y sin dejar de remover, lo vertemos encima de la plancha de bizcocho, dentro del molde elegido.

Para la mousse de té matcha:

Empezaremos poniendo las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Mientras se hidratan, en un bol aparte tamizaremos el té Matcha y añadiremos lentamente la nata mientras movemos con unas varillas y por último añadiremos la leche.

Por otro lado, montaremos dos claras y cuando empiecen a montar, les echaremos el zumo de limón y cuando estén casi montadas iremos añadiendo poco a poco el azúcar. Batiremos las yemas y las añadimos a la mezcla que hemos preparado con el té y sin dejar de remover, estamos hasta que espesase. Escurrimos la gelatina y vamos añadiéndola a esa mezcla.

Con esta mezcla resultante, la añadiremos en hilo fino a las claras sin dejar de removerlas y siempre hacia el mismo lado. Con lo resultante, loo vertemos en el molde, sobre la capa de chocolate blanco. Dejamos templar y meteremos en el frigorífico durante dos horas, lo sacamos y lo metemos en el congelador durante una hora. Desmoldaremos con cuidado para no romperla.

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