Muffins de fresas y chocolate blanco

Muy buenas “chapuceros”, hoy os traemos esta deliciosa receta a la par que refrescante. Así que no nos demoramos mas y aquí os la dejamos, esperamos que os guste.

  • Ingredientes: (12 muffins, puede variar si se usa molde de magdalenas)
    • 900 gramos de fresas.
    • 240 gramos de mantequilla.
    • 300 gramos de azúcar glas.
    • 3 sobre o cucharada de azúcar vainillado.
    • 750 gramos de harina.
    • 3 cucharadas de levadura en polvo.
    • 300 gramos de chocolate blanco.
    • 3 huevos.
    • 600 ml de suero de mantequilla (buttermilk).
    • 3 pizcas de sal.

  • Pasos:

Para comenzar, derretiremos la mantequilla a fuego lento en un cazo, removiéndola suavemente. Después, en un bol aparte mezclaremos el azúcar glas, el azúcar vainillado, la sal, la harina y la levadura.

Por otra parte, lavaremos las fresas, retirando los rabitos y cortándolas en cuadraditos pequeños. Picamos los 300 gramos de chocolate blanco en cuadrados gruesos. Añadiremos las fresas y el chocolate en la mezcla preparada con la harina.

Untaremos los moldes de muffins con mantequilla o bien prepararemos los moldes de magdalenas. Batiremos la mantequilla restante, el huevo, y el suero de mantequilla. Añadiremos todo esto a la mezcla de la harina y sin trabajar demasiado, suavemente mezclaremos.

Verteremos la masa en los moldes elegidos y hornearemos con el horno precalentado 10 minutos antes a 200 ºC durante 25-40 minutos. Dejaremos enfriar y desmoldaremos. Opcionalmente podemos decorarlas con azúcar glas por encima.

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