Tarta Sacher

Buenas “chapuceros” ¿qué tal os va todo? Esperamos que bien y que tengáis ganas de cocinar y más con esta receta de chocolate puro jeje

Aquí os dejamos la receta de la tarta Sacher que hizo el chef Alejandro como colofón al menú preparado para su familia en Nochevieja.

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  • Ingredientes:
    • 300 gramos de chocolate para fundir.
    • 300 gramos de mantequilla.
    • 180 gramos de harina.
    • 180 gramos de azúcar.
    • 50 gramos de azúcar glas.
    • 6 huevos.
    • 200 gramos de mermelada de albaricoque o melocotón.
    • Una pizca de sal.

  • Pasos:
    1. Montaremos las claras a punto de nieve con los 180 gramos de azúcar. Fundiremos la mitad del chocolate al baño María y batiremos la mitad de la mantequilla reblandecida con el azúcar glas y una pizca de sal. Después, añadiremos, una a una, las yemas de huevo.
    2. Incorporaremos a la mezcla anterior el chocolate fundido y lo mezclaremos, para después tamizar encima la harina y volveremos a mezclar. Incorporamos las claras, lo removeremos todo suavemente y lo vertimos en un molde redondo. Coceremos durante 40-45 minutos aproximadamente con el horno precalentado a 180 ºC.
    3. Cuando esté frío, cortaremos el bizcocho por la mitad y lo rellenaremos con mermelada caliente. Recompondremos el pastel y pincelaremos la superficie con mas mermelada.
    4. Funde al baño María el chocolate y la mantequilla restante. Dejaremos reposar fuera del baño 2 minutos y lo verteremos sobre la tarta, cubriendo la superficie y los laterales. Dejaremos que se endurezca en el frigoríco durante 1 hora.
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