Tarta de castañas

  • Ingredientes:
    • 500 gramos de castañas.
    • 5 huevos.
    • 150 gramos de mantequilla.
    • 150 gramos de azúcar.
    • 1 chorrito de Cognac.
    • 100 gramos de chocolate negro.

  • Preparación:

Comenzaremos cociendo las castañas durante 30 minutos en agua con sal, después las escurriremos y dejaremos enfriar dos minutos para después pelarlas sin quemarnos. Tras esto las batiremos con la batidora y precalentaremos el horno a 180 ºC.

Separaremos las claras de las yemas y batiremos con la batidora de varillas las yemas con el azúcar hasta que quede una masa bien mezclada, añadiremos la mantequilla derretida y seguiremos batiendo. Incorporaremos el puré de castañas y seguiremos batiendo hasta que quede una masa homogénea. Añadiremos el chorrito de Cognac y batir un poco más.

Montaremos a parte las claras a punto de nieve. Incorporaremos las claras sobre la mezcla del puré de castañas con una espátula y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

Engrasaremos y forraremos con papel de horno un molde. Echaremos la mezcla y lo meteremos al horno durante 45 minutos aproximadamente. La dejamos enfriar y después desmoldaremos. Derretiremos la tableta de chocolate al baño maría y cubriremos la tarta con el fondant de chocolate.

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